Salat (ich habe eine Fertigmischung genommen mit Feldsalat, Rote Beete und Rucola)

Champignons

Paprika

Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

Knoblauch

Parmesan

1 EL Mandelmus

Kapern

getrocknete Tomaten

1 EL Mayo

Salz

Pfeffer

2 El Olivenöl

1 EL Balsamico

Champignons, Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden und anbraten.

Zutaten für das Dressing kleinschneiden (getrocknete Tomaten, Knoblauch), Parmesan reiben und alles mischen.

Salalt mit den Champinons, Paprika, Frühlingszwiebeln und dem Dressing mischen und anrichten.